Първите ми неуспешни макарони в студентското общежитие преди години поставиха началото на безброй прекарани часове в умуване: какво да сготвя днес? Този въпрос се превърна в съществена част на adulting съществуването ми и съм уверена, че не съм единствена. Имайки предвид, че кулинарното изкуство не е такова, което да ми се отдава с лекота, често повтарям едни и същи рецепти—до омръзване. Паста—сандвич—супа—печени зеленчуци—repeat. Ако виждаш себе си в този мой сценарий, тази рубрика в блога може би е точно за теб.

Скролвайки из Pinterest фийда си в търсене на ново yum предизвикателство за недотам отличните ми умения и допитвайки се до приятели в отчаян опит да извлека разнообразни идеи, осъзнах колко готино би било, ако имаше кой да ми курира отговор на въпроса: 

какво да сготвя днес?

И понеже съм millennial (май?), който взима нещата в свои ръце, създавам тази своеобразна идейна селекция от изпробвани рецепти, за да улесня теб в решението на меню за седмицата. През годините неведнъж съм се опитвала да събера в едно любимите си рецепти под формата на кулинарна книга, вместо да ровичкам из скрийншоти, Pinterest board-ове и летящи листа с надраскани инструкции. Ето че тази нова рубрика по своеобразен начин се превръща в този дълго желан cookbook. 

Салата от спанак, рукола и ябълки

Тази супер свежа и цветна комбинация от пресен бейби спанак, рукола и резенчета зелена и червена ябълка е топ идея за бърз обяд, когато си забравил да prep-неш храна предварително. Конкретен начин на приготвяне няма—измиваш, нарязваш, слагаш всичко в голяма купа и разбъркваш. Трябват ти също шепа орехи и сушени червени боровинки, както и малко натрошено сирене фета (аз използвам това на Olympus, изписвам сърце тук). Ако си фен на домашно приготвения дресинг, в оригиналната рецепта смесваш една чаша ябълков сок, 4 с.л. ябълков оцет, ¼ чаша зехтин, 2 с.л. мед и щипка сол. Получава се супер също с дресинг с мед и горчица.

Домашна пица със спанак и рикота

Домашно приготвената пица е предизвикателство, при което резултатите могат да варират. От моя опит мога да твърдя, че вкусът наподобява този на “истинската” пица, и макар че не се получи точно така, както си го представях, бих повторила и потретила това италианското изкушение в хоум условия. За да приготвиш тестото (което е най-голямата променлива във формулата за успех на домашната пица), се нуждаеш от брашно, прясна мая, сол, захар, зехтин и вода, а пълните инструкции за омесване си откраднах от тук. След като разточиш тестото, намазваш с доматено пюре и топираш със задушен спанак, резенчета домат и рикота. Или каквото друго пожелаеш. 

Пълнозърнеста тортила със сладък картоф, тиквичка и хумус

Пълнозърнестата тортила със запечени зеленчуци и хумус е сред любимите ми on the go рецепти. Особено обичам свежата комбинация от сладък картоф, тиквичка, червени чушки и чери домати. Ако ще хапваш в офиса, ти намигвам да пропуснеш доматките, защото ситуацията бързо става твърде сочна. Нарязваш зеленчуците на кубчета, разбъркваш обилно със зехтин и подправки по избор, запичаш. Тортилата пък напръскваш с вода и затопляш в микровълнова за около минута, за да омекне. След това разстилаш обилно количество хумус, слагаш от печените зеленчуци (трикът е да не я препълваш, за да запази формата си), може да добавиш пролетни зеленини като кейл или спанак… и voilà!

Патладжан на фурна с моцарела и доматено пюре

Тази вкусна рецепта е #throwback към първия локдаун, когато бях твърдо решена да си спечеля титлата домашен chef. Забавното е, че единственият член на журито бях аз. И въпреки това не успях да се класирам. Anyway, патладжанът на фурна ми носи леко усещане за Италия, а другото хубаво е, че се приготвя сравнително лесно. Трябват ти два патладжана, нарязани на шайби, пресен босилек, две яйца, доматено пюре, 1 чаша пълнозърнесто брашно, 2 с.л. италиански микс подправки (аз използвах комбинация от сух риган, босилек, мащерка и розмарин), сол и пипер, моцарела и пармезан. 

Първата стъпка е да оваляш шайбите патладжан в смес от брашно и подправки. За целта разбиваш двете яйца с две лъжици вода и щипка сол и пипер, потапяш резенчетата патладжан и след това ги “минаваш” обилно през брашното. Нареждаш върху хартия за печене, леко напръскваш със зехтин и печеш във фурната за 30 минути, като ги обръщаш, за да се запекат и от двете страни. 

След това в тавичка редиш доматено пюре, печен патладжан, моцарела, доматено пюре, печен патладжан, моцарела и т.н., а на финала посипваш с настърган пармезан и пресен босилек. Запичаш във фурната за петнайсетина минути и го-то-во. 

Печени кюфтета от тиквичка, сладък картоф и морков

Трикът на тези лесни зеленчукови кюфтета е да изцедиш максимално водата от тиквичките. За 6-8 кюфтета използвам две средно големи тиквички, един сладък картоф и няколко моркова. Зеленчуците се настъргват и се разбъркват с две яйца, ситно нарязан чесън, зелен лук, около 50 g брашно, щипка сол и малко (или много) пармезан. От сместа оформяш кюфтета, нареждаш в намазнена със зехтин тавичка и печеш за около 30 минути, като ги обръщаш по средата на печенето. Финалният щрих за мен е бил и винаги ще бъде лъжица кисело мляко към готовите кюфтета. Защото с кисело мляко и сирене всичко е по-хубаво. 

Ще опиташ ли някоя от тези рецепти? Напиши ми в коментар коя или пък ми дай идеи за следващата селекция.